Lämmitä tankkimaito kädenlämpöiseksi. Lisää juustonjuoksutin ohjeen mukaan miten purkin kyljessä neuvotaan. Jätä lämpimään juoksettumaan kunnes juusto massa erottuu. Aloita keittämään hiljaisella tulella n 6h. Kunnes on sopivan punaista. Lisää lopuksi siirappia n,2rkl/10l keittoa